500 gr Carne de siri (pura)
  1 Cebola média picada
  1 Dente de alho picado
  6 Galhos de salsa picada
  100 ml Óleo de oliva extra virgem
  8 Azeitonas verdes fatiadas
  1 Colher de chá de azeite de dendê
  50 ml Vinho branco seco
  1 Limão (suco)
  100 gr Queijo parmesão ralado na hora
  100 ml Creme de leite
  100 ml Leite de coco
  8 Azeitonas portuguesas (para decorar)
  8 Conchas de vieiras
  4 Limões (para servir)
  Pimenta Tabasco e sal a gosto

  Cozinhe a carne de siri por cinco minutos, escorra e reserve (retire as cartilagens).

  Em temperatura média refogue, no óleo de oliva, a cebola, o alho, a salsa e as azeitonas verdes.

  Abaixe o fogo e, junte o azeite de dendê, o vinho, o suco de limão, o Tabasco (+ ou – 1 colher de café), a carne de siri, metade do queijo e o leite de coco.
Mexa por um minuto, desligue o fogo e, misture o creme de leite.
Acerte o sal e a pimenta, a gosto.

  Depois de frio, faça a montagem nas conchas, cobrindo o recheio com o restante do queijo e, leve ao forno previamente aquecido a 200°C por 4 minutos.

  Coloque a azeitona portuguesa no centro do gratinado e, sirva acompanhada de meio limão.

  Se for servir vinho, de preferência ao branco seco.